Os novos cardápios da rede municipal de ensino de Balneário Camboriú já estão disponíveis para consulta no site da prefeitura (https://www.bc.sc.gov.br/) e no aplicativo BC Digital. Elaboradas pela equipe de nutricionistas da Secretaria de Educação (Seduc), as opções que serão servidas ao longo de 2026 atendem desde a educação infantil até o ensino fundamental, respeitando as necessidades nutricionais de cada faixa etária e período de permanência dos alunos nas unidades escolares.
Ao todo, são 14 cardápios diferentes, organizados conforme idade e carga horária, com variações semanais. Os estudantes têm acesso de uma até quatro refeições diárias. Unidades como o Centro Educacional de Jovens e Adultos (CEJA), o Centro Educacional de Atendimento no Contraturno (CEAC) e o Polo de Altas Habilidades também contam com cardápios específicos.
Planejamento envolve agricultura familiar
O processo de construção dos cardápios começa no meio do ano anterior ao de vigência. Segundo o secretário de Educação, Leandro Rodrigues da Silva, o Índio, esse planejamento antecipado é fundamental para garantir qualidade e viabilidade na execução das refeições.
“O planejamento do cardápio inicia-se na metade do ano anterior, pois nos permite avaliar a adaptação das equipes de cozinha às preparações e a aceitação das crianças. Além disso, é realizada a articulação com agricultores e produtores da agricultura familiar da região, a fim de identificar os alimentos disponíveis e os subprodutos da produção agrícola — como geleias, sucos e outros itens — que podem ser incorporados ao cardápio”, diz.
A alimentação escolar segue rigorosamente as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estabelece critérios nutricionais, quantitativos mínimos e transparência nas informações disponibilizadas à comunidade escolar.
Alimentação: base do aprendizado e do desenvolvimento Para além do aspecto nutricional, a Seduc reforça que a merenda escolar exerce papel direto no desenvolvimento cognitivo, motor e emocional das crianças.
O secretário destaca que a qualidade da alimentação impacta diretamente o desempenho escolar.
“A alimentação escolar é a base de tudo! Uma criança bem alimentada tem os nutrientes necessários para o aprendizado e para o desenvolvimento cognitivo e motor, o que melhora a concentração, o foco e a disposição para as atividades”, afirma.
Na educação infantil, o cardápio também cumpre uma função pedagógica importante, especialmente nos primeiros anos de vida, quando ocorre a introdução alimentar.
“Um fato interessante é que, na educação infantil, com a introdução alimentar a partir dos 6 meses, o contato com diferentes alimentos e texturas, trazidas pela variedade do nosso cardápio, estimula a mastigação, contribuindo muito para o desenvolvimento da fala e, consequentemente, para a aprendizagem”, informa o secretário.
Além disso, a diversidade de preparações ajuda a formar hábitos saudáveis desde cedo.
“Ainda, é uma ótima fase para estimular o paladar da criança a diferentes sabores, criando sensibilidade e repertório para hábitos saudáveis na vida adulta”, aponta.
Novidades para 2026 nos NEIs e no ensino fundamental
Entre as novidades previstas para 2026 nos Núcleos de Educação Infantil (NEIs) estão a manutenção do pão de queijo, introduzido em 2025, e a ampliação das opções de lanches, como salada de frutas, iogurte batido com polpa de manga, sanduíche natural e pizza saudável. O cardápio de bolos passa a incluir também o bolo de milho, além dos já oferecidos de maçã, cacau e banana.
Nas refeições principais, entram opções como peixe assado com farinha de mandioca e estrogonofe acompanhado de batata assada. Já no ensino fundamental, as novas preparações incluem risoto de frango, torta de peixe e estrogonofe de carne, além de bolacha caseira nos lanches.
Grande parte dos alimentos utilizados vem da agricultura familiar, garantindo produtos como arroz, filé de tilápia, aipim e sucos naturais.
Sem ultraprocessados e alerta sobre obesidade infantil
Uma das mudanças mais significativas para 2026 é a retirada total de alimentos ultraprocessados dos cardápios dos NEIs. A decisão segue a orientação do PNAE, que a partir deste ano limita em até 10% o uso de recursos com esse tipo de produto. “A retirada dos alimentos ultraprocessados dos NEIs está alinhada à orientação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que, a partir de 2026, limita em até 10% o uso dos recursos com esse tipo de alimento. Essa decisão foi tomada porque, ao longo dos anos, temos observado, tanto no Brasil quanto no município, um aumento significativo nos índices de sobrepeso e obesidade infantil”, diz Índio.
Dados do próprio município reforçam a preocupação
Em 2025, os dados de avaliação de peso e altura do município de Balneário Camboriú mostraram que 4% das crianças apresentavam magreza. Em contrapartida, ao considerar o risco de sobrepeso, o sobrepeso e a obesidade, esse percentual ultrapassou 30%, o que acende um alerta importante.
Segundo o secretário, a mudança no cardápio vai além da alimentação escolar e tem impacto direto na saúde ao longo da vida.
“Essa mudança contribui não apenas para a melhora do estado nutricional das crianças, mas também para a redução de doenças crônicas, como hipertensão, diabetes e doenças cardiovasculares, e a construção de hábitos alimentares mais saudáveis desde a infância, com reflexos positivos ao longo da vida”, comenta.
Cardápios adaptados e acolhimento
A Seduc também reforça que alunos com intolerâncias alimentares ou alergias, mediante laudo médico, recebem cardápios personalizados. Muitas receitas destinadas às crianças de até três anos já não levam leite, facilitando a adaptação para casos de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca.
Por fim, o secretário lembra que, para muitas famílias, a alimentação escolar representa mais do que nutrição.
“Por último, a merenda escolar também é fonte de conforto e acolhimento e, em muitas realidades, representa a principal refeição da criança, favorecendo sua permanência na escola”, completa.