Após ganhar destaque em Blumenau com uma proposta inovadora de pub food, o chef britânico Gavin Thompson chega à Balbúrdia Itajaí para comandar a nova fase gastronômica da casa. A estreia ocorre na terça-feira (7) e marca a expansão do conceito “O Estrangeiro” para o litoral catarinense. A proposta, já consolidada no Vale do Itajaí, apresenta uma leitura contemporânea da culinária internacional com forte influência dos pubs londrinos, combinando técnica e criatividade em um ambiente descontraído.
Reconhecida como um dos principais brewpubs da região, a Balbúrdia Itajaí, na Rua Lauro Müller, no Bairro Fazenda, passa a ampliar sua proposta ao público, somando novas criações ao já consolidado cardápio de parrilla e burgers.
O novo menu foi pensado para dialogar diretamente com a proposta cervejeira da casa, com sabores marcantes e combinações diretas. Entre as entradas, estão a cabeça de lula crocante, o karaage (frango frito japonês) com aioli de pimenta fermentada e a barriga de porco pururucada com guacamole. Nos snacks e acompanhamentos, aparecem opções como a polenta frita com gorgonzola e mel, os onion rings empanados com cerveja e alternativas veganas como o falafel com molho tahine e a costeleta de milho com sweet chilli.
Entre os burgers e sanduíches, o cardápio traz influências variadas, com opções como o Stout Bacon Jam, finalizado com geleia de bacon e cerveja stout, o Magic Mushroom, com cogumelos salteados e maionese de alho confit, o KFC coreano, além do burger de camarão (Ebi Katsu) e do fish burger com peixe empanado em panko.
As batatas também aparecem em versões como a canadense (poutine), com molho de carne e queijo, a mexicana, com guacamole e jalapeño, além de releituras com influência alemã e japonesa. Apesar das novidades, a casa mantém sua essência. O novo cardápio chega para complementar a parrilla, já consolidada como um dos principais atrativos da Balbúrdia.
Para o empresário e sócio da operação, André Grutzmacher, a chegada do novo conceito acompanha o perfil do público local.
“Itajaí sempre respondeu muito bem à Balbúrdia e tem um público fiel, que acompanha a casa e valoriza experiência. O que estamos trazendo agora é uma tendência que já deu muito certo em Blumenau e que fazia sentido chegar ao litoral. É uma proposta pensada para esse público, que busca algo novo e bem executado”, afirma.
Com mais de 30 torneiras de chopp — cerca de 80% de produção própria —, música ao vivo e ambiente descontraído, a Balbúrdia Itajaí já é um ponto de encontro consolidado na cidade. A nova fase reforça esse posicionamento, agora com maior peso na gastronomia.