A Universidade do Vale do Itajaí (Univali) participa da preparação do Balneário Saboroso 2026, festival gastronômico que reúne 38 restaurantes em Balneário Camboriú, contribuindo com a formação das equipes de atendimento e a curadoria dos pratos, além de receber no campus o evento de lançamento.
As atividades acontecem ao longo do primeiro semestre no campus Balneário Camboriú e integram a agenda que antecede o festival, programado para ocorrer de 3 a 31 de julho, dentro das comemorações dos 62 anos do município.
Ao sediar etapas estratégicas do evento, a universidade amplia a conexão com o mercado, aliando conhecimento acadêmico, formação profissional e a dinâmica do turismo gastronômico — um dos motores da economia local.
O apoio institucional da Univali se soma à organização do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, responsável pelo festival, que neste ano apresenta a campanha “Odisseia dos Sabores”, concebida para transformar cada restaurante participante em um ponto de parada dentro de uma jornada culinária pela cidade.
Curadoria e avaliação dos pratos
Antes de chegar às mesas do público, os pratos passam por um processo de avaliação que conta com a participação da universidade.
Nos dias 26 e 27 deste mês, dois professores do Curso de Gastronomia da Univali participam das avaliações dos menus elaborados pelos restaurantes que integram o festival. A análise considera critérios técnicos ligados à análise sensorial, ao empratamento, à harmonia de sabores, à estética da apresentação e ao porcionamento, verificando se as porções propostas correspondem à experiência esperada pelo público e ao valor praticado durante o Balneário Saboroso.
“Esse processo de curadoria contribui para manter o padrão gastronômico do evento e reforça a integração entre conhecimento acadêmico e práticas do setor de alimentação e hospitalidade”, explica o coordenador do curso de Gastronomia da Univali, professor Marcos Arnhold Junior.
Formação e preparação das equipes
Com os menus definidos, a preparação do festival segue no campus Balneário Camboriú da Univali. Nos dias 16 e 17 de junho, o Espaço do Conhecimento do Bloco 2 recebe o treinamento das equipes dos restaurantes participantes.
O encontro reúne garçons, atendentes, gerentes e demais profissionais que atuarão no festival para uma apresentação das diretrizes do evento, das marcas parceiras e das experiências planejadas para o público. A atividade é conduzida pela equipe do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, com participação institucional da Univali e dos patrocinadores.
Nesse momento, representantes das entidades envolvidas apresentam o conceito da edição, as estratégias de atendimento e as orientações para que a experiência gastronômica proposta pelo festival se mantenha alinhada em todos os estabelecimentos participantes.
Lançamento do festival no campus
A universidade também recebe o evento oficial de lançamento do Balneário Saboroso 2026, previsto para o dia 2 de julho, no campus Balneário Camboriú.
A programação ocorre no Auditório 2 e no foyer do Bloco 7, reunindo autoridades, representantes do setor turístico, empresários, associações e lideranças regionais. Durante o evento, são apresentados os restaurantes participantes, as regras de funcionamento do festival, os menus e as ações promocionais previstas para a edição.
No foyer, os convidados participam de uma degustação especial, com pequenas amostras gastronômicas preparadas por alguns dos restaurantes participantes, criando uma prévia sensorial do circuito culinário que movimentará a cidade ao longo do mês de julho.
Uma jornada gastronômica pela cidade
Realizado pelo Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, o Balneário Saboroso chega à 17ª edição com 38 restaurantes participantes, número 35,7% maior em relação à edição anterior, que contou com 28 estabelecimentos.
Durante o festival, cada restaurante oferece um menu completo — entrada, prato principal e sobremesa — pelo valor único de R$ 119. A proposta é ampliar o acesso do público à gastronomia da cidade e incentivar a descoberta de novos sabores e restaurantes.
Para o professor Marcos, o festival também evidencia a conexão entre gastronomia, turismo e formação profissional na região.
“Eventos como o Balneário Saboroso aproximam o ambiente acadêmico da dinâmica do setor gastronômico e do turismo, criando oportunidades de aprendizado prático e de troca de conhecimento entre estudantes, professores e profissionais do mercado”, afirma.
Segundo ele, a participação da universidade nas etapas de preparação do festival — da curadoria dos menus à formação das equipes — reforça o papel da instituição na qualificação do setor.
“Ao contribuir com avaliações técnicas e com a preparação dos profissionais que atuam no evento, a universidade fortalece a relação entre conhecimento, experiência e qualidade no atendimento ao público”, destaca.
No calendário turístico
O Balneário Saboroso integra o calendário turístico da cidade e se consolidou como um dos principais festivais gastronômicos de Santa Catarina. A cada edição, o evento mobiliza restaurantes, profissionais da gastronomia, fornecedores e instituições parceiras, estimulando a economia criativa e o turismo durante o período de inverno.
Realizado pelo Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, o festival funciona como uma vitrine para novos restaurantes da cidade, fortalecendo a identidade gastronômica de Balneário Camboriú. Os menus transitam por diferentes tradições gastronômicas — da cozinha italiana à japonesa, passando por propostas mexicanas, latino-americanas, de frutos do mar e carnes — e convidam o público a percorrer novos restaurantes e experiências na cidade.
Além do apoio da Univali, o evento conta com a parceria da Prefeitura de Balneário Camboriú, por meio da Secretaria de Turismo, e patrocínio da Germer Porcelanas, que dará um bowl exclusivo a quem visitar três restaurantes participantes e reunir os selos correspondentes na cartela do festival.
Conheça a lista completa dos restaurantes participantes aqui.
Texto: Cristina Teresa Santos/Assessoria de Imprensa Univali