A segunda edição da Rota Gastronômica da Tainha de Bombinhas terá 13 estabelecimentos participantes, entre os dias 27 de maio e 2 de agosto.
O evento tem apoio do Sebrae que objetiva melhorar a qualidade e a técnica dos pratos oferecidos, o que é um desafio em se tratando de tainha, um ingrediente limitado.
Conheça os pratos criados pelos participantes:
Canto do Macuco – Tainha Acalanto: Salada de banana agridoce com camarões grelhados sobre cama de folhas verdes, finalizada com aioli de ovas e crispy de batata como entrada. O prato principal traz tainha selada na manteiga da casa, com molho de erva-doce, musseline de abóbora cabotiá e farofa crocante com toque de maracujá e ovas. Acompanha arroz de coco tostado. Como sobremesa, bolo cremoso de aipim com coco, servido com compota de abacaxi e mel com toque de laranja. Acompanhado de cafezinho passado. R$ 180,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Av. Aroeira da Praia, 1439 – Mariscal – @cantodomacucobombinhas.
Dom Pedro Bar & Bistrô – Tainha Tropical: Entrada com brusqueta de pão de aipim com cream cheese cítrico de limão-siciliano e lascas de tainha defumada. Prato principal com tainha grelhada servida sobre purê aveludado de banana-da-terra, finalizada com redução cítrica de maracujá e limão. Acompanha couve crispy, farofa de ova de tainha e tuile crocante. Para a sobremesa, tartelette de massa crocante de amendoim, com creme de limão-cravo e merengue suíço tostado. R$ 89,00. Serve 1 pessoa. Endereço: Av. Prof João da Cruz, 1652 – Canto Grande – @dompedro.bistro.
Ilha do Sol Restaurante e Eventos – Tainha do Pescador: Iscas de tainha à romana, vinagrete de manga e molho cítrico da casa como entrada. O prato principal traz tainha chapeada com molho de frutos do mar salteados na manteiga de ervas frescas, acompanhada de musseline de batata salsa e farofa de banana-da-terra. Na sobremesa, rabanada de coco fresco com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas. R$ 178,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Rua Atol das Rocas, 21 – Quatro Ilhas – @ilhadosolbombinhas.
Mar Criado, Cultura e Sabor – Tainha Cultura e Sabor: Filé de tainha salgada e curada, selado na manteiga de ervas frescas, acompanhado de purê cremoso de mandioca, aromatizado com azeite artesanal de erva-baleeira, farofa de mandioca com amendoim torrado. R$ 62,00. Serve 1 pessoa. Endereço: Rua Rio Mamoré, 307 – Zimbros – @edenosbombinhas.
Nico’s Restaurante – Tainha à Nico’s: Entrada de bolinhos de lula com molho de limão-siciliano. No prato principal, tainha grelhada ao molho de São Luiz (molho de moqueca reduzido), acompanhada de chips de batata doce, farofa de banana-da-terra, camarões ao bafo e arroz com ovos e camarões. R$ 158,00. Serve. 2 pessoas. Endereço: Av. Água Marinha, 1204 – Mariscal – @nicosmariscal.
Quiosque Sol & Mar – Tainha Sol & Mar: Tainha grelhada na manteiga de alcaparras com tomate-cereja, acompanhada de risoto cremoso de queijo brie. R$ 50,00. Serve 1 pessoa. Endereço: Arena de Eventos de Bombinhas – Rua Rio Nilo, 581 – Zimbros – @quiosquesolemar2.
Restaurante Camarão da Praia – Tainha Amor de Rosa: entrada com salada da casa com tomate, pepino e ovos de codorna. O prato principal tem tainha no feijão, com postas de tainha frita à moda do pescador, acompanhada de arroz branco, banana à milanesa e farinha de mandioca regional. R$ 170,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Rua Rio Juruá, 357 – Zimbros – @camaraodapraiasc.
Restaurante e Petiscaria Villa do Sabor – Tainha Dourada do Villa: A entrada traz caldo de tainha da casa com aipim e biju artesanal. No prato principal, tainha inteira marinada na cachaça e limão, empanada no fubá e frita, acompanhada de salada de feijão fradinho com vinagrete da casa e queijo coalho, farofa de milho flocado com toque de limão-cravo e arroz branco com pinhão. R$ 179,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Av. Dona Lindomar, 48 – Canto Grande – @_villadosabor.
Restaurante e Pizzaria Vô Lauro – Tainha Vista da Galés: Entrada de bolinho de peixe com molho rosé cítrico, finalizado com geleia de pimenta e raspas de limão. No prato principal, filé de tainha na chapa selada com farinha de mandioca, acompanhada de picles de cebola ao vinho tinto colonial, pimenta biquinho colorida e tomate-cereja, arroz de alho frito, pirão de peixe e molho branco cremoso de camarão. R$ 179,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Rua Jequitibá, 19 (piso térreo) – Canto Grande – @volauro.
Restaurante Olímpio – Tainha do Rancho da Barra: Na entrada, camarões soltinhos à romana. O prato principal traz tainha espalmada e grelhada acompanhada de rodelas de abobrinha verde à milanesa, batata souté com tomate seco, arroz branco, salada da casa e pirão de peixe. R$ 135,00. Serve 2 pessoas. Endereço: Rua Tucano, 55 – Bombas – Fone: (47) 99232-8855.
Rubia Melo Ateliê de Sabores – Porção do Quininho: Bolinho de tainha seca ao sol empanado na farinha de mandioca, acompanhado de geleia de aroeira e sour cream de limão-cravo. R$ 96,00. Serve 2 pessoas (8 unidades). *Encomendas sob agendamento prévio. Endereço: Rua Cisne, 238 -– Bombas – @atelierubiamelo.
Tomatino Cantina Italiana – Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha Fresca: Risoto cremoso de tainha com bananas regionais, acompanhado de cubos de tainha fresca em crosta de mandioca, finalizados com crocante de pele de tainha. R$ 65,00. Serve 1 pessoa. Endereço: Av. Leopoldo Zarling, 2045 – Bombas – @cantinatomatino.
Vila Rooftop Restaurante Bistrô & Lounge – Executivo de Tainha Crocante: A entrada tem barca de tainha levemente defumada ao vinagrete e crocante de sementes, com massa artesanal de pizza. No prato principal, tainha crocante frita na farinha de mandioca, acompanha salada de alface com tomate-cereja e vinagrete de mariscos, arroz branco, feijão, farofa crocante e mandioca frita. R$ 55,00. Serve 1 pessoa. Endereço: Rua Merluza, 51 – Centro – @vilarooftop.
(*) Todos os estabelecimentos possuem um prato extra com frutos do mar, também criados especialmente para o evento.
Serviço
O quê: Rota Gastronômica da Tainha
Onde: nos 13 estabelecimentos participantes, em Bombinhas (SC)
Quando: de 27/5 a 2/8
Pratos: de R$ 55 a R$ 180 (para duas pessoas)
Informações: www.instagram.com/rotagastronomicadatainha