Após meses de cuidadosa seleção de fornecedores e treinamento de equipe, a Pizzaria Carlitos inicia suas operações nesta quarta-feira, 28, funcionando no período noturno no mesmo endereço da tradicional Costelaria Carlitos, na Terceira Avenida.
A novidade promete elevar o padrão da gastronomia local ao oferecer uma pizza diferenciada, à altura dos mais exigentes paladares.
O segredo da Pizzaria Carlitos é a renúncia aos processos rápidos e industriais, apostando na magia da fermentação lenta: a massa é deixada para maturar por até três dias sob temperatura controlada. Esse tempo de descanso permite a quebra natural dos amidos e das proteínas da farinha, resultando em uma massa extremamente leve, de fácil digestão, com sabor profundo e uma textura que nenhum processo acelerado consegue imitar.
Para acompanhar uma base tão bem elaborada, a Carlitos desenvolveu uma curadoria impecável de ingredientes, formando um passaporte gastronômico que viaja da Itália aos melhores produtores do Brasil:
Farinha de Trigo 5 Stagioni: produzida em Parma, na Itália, pelo histórico moinho Agugiaro & Figna (desde 1831). É reconhecida mundialmente como a principal escolha de farinha para pizzas de alta qualidade.
Tomates Pomita Pomodori Pelati: cultivados há mais de 60 anos em solo vulcânico de altitude em Scafati, na província italiana de Salerno. O produto possui a chancela da prestigiosa Associação Verace Pizza Napoletana, que impõe os mais altos padrões de qualidade do mundo.
Azeite Lugio: com mais de 70 anos de tradição em Terlizzi, na Puglia (Itália). Produzido com azeitonas de famosos olivais da região e extraído mecanicamente a frio para preservar todas as suas propriedades. O blend pode conter toques de azeites da Espanha e da Grécia para apurar ainda mais o perfil de sabor.
Queijos Macios Catupiry: fabricados há mais de 100 anos na cidade de Lambari, em Minas Gerais, os laticínios da marca são uma verdadeira instituição na mesa dos brasileiros.
Embutidos Ceratti: fundado pelo imigrante italiano Giovanni Ceratti há quase um século, o frigorífico paulista é sinônimo de excelência e tradição em alta charcutaria.
Legumes Orgânicos: para garantir o frescor e a crocância, os vegetais utilizados nas redondas são adquiridos frescos, duas vezes por semana, diretamente de produtores orgânicos selecionados.
A união dessa base de longa maturação com coberturas de primeira linha resulta em uma experiência de degustação única, projetada para surpreender o paladar do público de Balneário Camboriú e região.
Serviço
Pizzaria Carlitos
Funcionamento noturno
Onde: Terceira Avenida, Balneário Camboriú, SC (mesmo endereço da Costelaria Carlitos)
Tele-entrega: (47) 98430-9198
Menu: ifood.com.br
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