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Balneário Camboriú

Sabores de Santa Catarina

Uma das heranças que ainda está bem visível aqui em Santa Catarina, principalmente no Vale Europeu são os alimentos defumados. Eu comecei a gostar dessa história de defumados depois que visitei algumas propriedades rurais na região de Pomerode, Indaial e Timbó que tem a tradição viva com defumadores da época do Opa, transformei a parte de trás do rancho do barco aqui em casa em um ambiente para defumar.

(Arquivo pessoal)

A charcutaria foi usada como forma de manter e preservar os alimentos dos primeiros imigrantes aqui no Vale Europeu e hoje tem ganhado adeptos em todo Brasil.

(Arquivo pessoal)

A Rota da Linguiça e a Rota Enxaimel em Pomerode proporcionam essa experiência, inclusive a do Enxaimel foi selecionada pela Organização das Nações Unidas (ONU) como uma das melhores vilas turísticas do mundo. O roteiro recebeu o selo internacional Best Tourism Villages.

Fico feliz por estar em Santa Catarina e justo no palco onde meu Opa e minha Oma escolheram para viver quando chegaram ao Brasil.

A rota ganhou o selo que reconhece zonas rurais, onde o turismo gera oportunidades de maneira sustentável, preservando tradições e o meio ambiente.

(Arquivo pessoal)

Para fazer o defumador usei uma lata de 18 litros, alguns blocos de concreto e madeira. O resultado de 9 horas de atividades inicia-se com a busca da madeira de árvores frutíferas, ervas que fazem parte dos temperos e a escolha do defumado, ali está o sabor da história.

Já fiz linguiças toscanas, que é mais fácil de preparar para iniciantes como eu, mas me arrisquei e fiz também bacon, peixes, camarão e costelinhas, essa ficou sensacional.

Agora se você quer sentir esses sabores venha conhecer Santa Catarina, o Vale europeu proporciona essas experiências.

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Marcos Vinicios Pagelkopf
Marcos Vinicios Pagelkopf
Trabalho com turismo desde 1985, já fui agente de viagens, promotor de vendas de atrativos turísticos, professor de curso de recepção municipal e de guia de turismo da Univali, consultor, palestrante e idealizador de ações como a primeira comemoração do Dia Mundial do Turismo no Brasil.
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