Festival segue até 2 de agosto e envolve 13 estabelecimentos, reforçando a importância de preservar uma das práticas culturais mais emblemáticas do país
A Rota Gastronômica da Tainha, em Bombinhas, entra no último mês transformando um dos momentos mais esperados do ano (a temporada da pesca artesanal) em uma experiência que conecta cultura, turismo e desenvolvimento local. A segunda edição do evento reúne 13 estabelecimentos e segue até 2 de agosto propondo um mergulho na identidade local com cada receita carregando história, técnica e pertencimento.
Nos primeiros 40 dias de evento, foram consumidos 1.597 pratos. O desafio dos bares e restaurantes foi apresentar releituras e criações exclusivas a partir da tainha, o ingrediente símbolo da região. Mais do que um circuito gastronômico, a proposta é elevar o nível da gastronomia local, estimulando criatividade e agregando valor à experiência do público. A iniciativa integra o Programa de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC, que promove ações voltadas à capacitação prática de empreendedores e ao fortalecimento da competitividade dos negócios locais.
Os participantes passaram pela metodologia Cocriando Sabor e Saber, que oferece habilitação técnica para fortalecer os negócios de forma sustentável – inclusive após o período do evento. “A Rota Gastronômica da Tainha mostra que é possível preservar e inovar ao mesmo tempo, transformando conhecimento tradicional em oportunidade econômica e mantendo viva uma identidade que faz parte da história de Santa Catarina”, comenta Tamara Legarrea, da Cocriando Soluções, empresa que criou a metodologia aplicada.
A Rota Gastronômica da Tainha é uma realização da Prefeitura de Bombinhas com o apoio do Sebrae/SC e é uma forma de valorizar o conhecimento tradicional, gerar renda para comunidades locais e promover um turismo mais consciente baseado no enaltecimento da identidade regional. “A iniciativa reforça uma tendência cada vez mais presente no turismo: experiências autênticas, que valorizam o território e qualificam quem está por trás dele”, avalia Carlos Eduardo Oliveira Boaventura, secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico de Bombinhas.
Conheça os pratos criados por cada participante:
– Canto do Macuco – Tainha Acalanto: Entrada: salada de banana agridoce com camarões grelhados sobre cama de folhas verdes, aioli de ovas e crispy de batata. Prato principal: tainha selada na manteiga da casa com molho de erva-doce, musseline de abóbora cabotiá e farofa crocante com toque de maracujá e ovas (acompanha arroz de coco tostado). Sobremesa: bolo cremoso de aipim com coco, servido com compota de abacaxi e mel com toque de laranja. R$ 180 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Aroeira da Praia, 1439 – Mariscal – @cantodomacucobombinhas.
– Dom Pedro Bar & Bistrô – Tainha Tropical: Entrada: brusqueta de pão de aipim com cream cheese cítrico de limão-siciliano e lascas de tainha defumada. Prato principal: tainha grelhada servida sobre purê aveludado de banana-da-terra, finalizada com redução cítrica de maracujá e limão (acompanha couve crispy, farofa de ova de tainha e tuile crocante). Sobremesa: tartelette de massa crocante de amendoim com creme de limão-cravo e merengue suíço tostado. R$ 89 (serve 1 pessoa). Endereço: Av. Prof João da Cruz, 1652 – Canto Grande – @dompedro.bistro.
– Ilha do Sol Restaurante e Eventos – Tainha do Pescador: Entrada: iscas de tainha à romana, vinagrete de manga e molho cítrico da casa como entrada. Prato principal: tainha chapeada com molho de frutos do mar salteados na manteiga de ervas frescas, acompanhada de musseline de batata salsa e farofa de banana-da-terra. Sobremesa: rabanada de coco fresco com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas. R$ 178 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Atol das Rocas, 21 – Quatro Ilhas – @ilhadosolbombinhas.
– Mar Criado, Cultura e Sabor – Tainha Cultura e Sabor: Prato principal: filé de tainha salgada e curada selado na manteiga de ervas frescas, acompanhado de purê cremoso de mandioca aromatizado com azeite artesanal de erva-baleeira e farofa de mandioca com amendoim torrado. R$ 62 (serve 1 pessoa). Endereço: Rua Rio Mamoré, 307 – Zimbros – @edenosbombinhas.
– Nico’s Restaurante – Tainha à Nico’s: Entrada: bolinhos de lula com molho de limão-siciliano. Prato principal: tainha grelhada ao molho de São Luiz (molho de moqueca reduzido) acompanhada de chips de batata doce, farofa de banana-da-terra, camarões ao bafo e arroz com ovos e camarões. R$ 158 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Água Marinha, 1204 – Mariscal – @nicosmariscal.
– Quiosque Sol & Mar – Tainha Sol & Mar: Prato principal: tainha grelhada na manteiga de alcaparras com tomate-cereja acompanhada de risoto cremoso de queijo brie. R$ 50 (serve 1 pessoa). Endereço: Arena de Eventos de Bombinhas – Rua Rio Nilo, 581 – Zimbros – @quiosquesolemar2.
– Restaurante Camarão da Praia – Tainha Amor de Rosa: Entrada: salada da casa com tomate, pepino e ovos de codorna. Prato principal: tainha no feijão,com postas de tainha frita à moda do pescador acompanhada de arroz branco, banana à milanesa e farinha de mandioca regional. R$ 170 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Rio Juruá, 357 – Zimbros – @camaraodapraiasc.
– Restaurante e Petiscaria Villa do Sabor – Tainha Dourada do Villa: Entrada: caldo de tainha da casa com aipim e biju artesanal. Prato principal: tainha inteira marinada na cachaça e limão, empanada no fubá e frita, acompanhada de salada de feijão fradinho com vinagrete da casa e queijo coalho, farofa de milho flocado com toque de limão-cravo e arroz branco com pinhão. R$ 179 (serve 2 pessoas). Endereço: Av. Dona Lindomar, 48 – Canto Grande – @_villadosabor.
– Restaurante e Pizzaria Vô Lauro – Tainha Vista da Galés: Entrada: bolinho de peixe com molho rosé cítrico finalizado com geleia de pimenta e raspas de limão. Prato principal: filé de tainha na chapa selada com farinha de mandioca acompanhada de picles de cebola ao vinho tinto colonial, pimenta biquinho colorida e tomate-cereja, arroz de alho frito, pirão de peixe e molho branco cremoso de camarão. R$ 179 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Jequitibá, 19 (piso térreo) – Canto Grande – @volauro.
– Restaurante Olímpio – Tainha do Rancho da Barra : Entrada: camarões soltos à romana. Prato principal: tainha achatada e grelhada acompanhada de rodelas de abobrinha verde à milanesa, batata souté com tomate seco, arroz branco, salada da casa e pirão de peixe. R$ 135 (serve 2 pessoas). Endereço: Rua Tucano, 55 – Bombas – Fone: (47) 99232-8855.
– Rubia Melo Ateliê de Sabores – Porção do Quininho: Bolinho de tainha seca ao sol empanado na farinha de mandioca, acompanhado de geleia de aroeira e sour cream de limão-cravo. R$ 96 (serve 2 pessoas e tem 8 unidades). *Encomendas sob agendamento prévio. Endereço: Rua Cisne, 238 – Bombas – @atelierubiamelo.
– Tomatino Cantina Italiana – Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha Fresca: Prato principal: risoto cremoso de tainha com bananas regionais acompanhado de cubos de tainha fresca em crosta de mandioca, finalizados com crocante de pele de tainha. R$ 65 (serve 1 pessoa). Endereço: Av. Leopoldo Zarling, 2045 – Bombas – @cantinatomatino.
– Vila Rooftop Restaurante Bistrô & Lounge – Executivo de Tainha Crocante: Entrada: barca de tainha levemente defumada ao vinagrete e crocante de sementes, com massa artesanal de pizza. Prato principal: tainha crocante frita na farinha de mandioca acompanha salada de alface com tomate-cereja e vinagrete de mariscos, arroz branco, feijão, farofa crocante e mandioca frita. R$ 55 (serve 1 pessoa). Endereço: Rua Merluza, 51 – Centro – @vilarooftop.
Serviço
O quê: Rota Gastronômica da Tainha
Onde: nos 13 estabelecimentos participantes, em Bombinhas (SC)
Quando: até 2/8
Pratos: de R$ 55 a R$ 180 (para duas pessoas)
Informações: www.instagram.com/rotagastronomicadatainha