“As meninas da Fundação Cultural foram ao restaurante para nos falarem sobre o Roteiro e logo topamos participar. Eu estou em Balneário há mais de oito anos, mas sou de Natal/RN, e lá valorizamos muito a culinária típica local; e eu sempre sentia falta da valorização dos insumos daqui, como a garoupa, o marisco lambe-lambe. Quando comecei no Quarta Estação, há dois anos, comecei a incentivar que utilizássemos esses ingredientes porque realmente sou fascinado por esse resgate cultural. Foi fácil montar o prato para o Roteiro porque já utilizamos os insumos da região. Já tínhamos os dois pratos (marisco lambe-lambe e garoupa), mas a sobremesa(Cocada com mandioca e sorvete de creme) criamos especialmente para o Roteiro.

Tenho um contato muito forte com os artesãos de Laranjeiras e um deles é meu parceiro de longa data (o artista Bob). Consultei ele para que pudéssemos unir a gastronomia com a arte da praia, e vamos utilizar para servir os nossos pratos uma cerâmica feita por ele. É uma cerâmica indígena, que será a louça! É tradicional e é exatamente como era utilizado pelos indígenas. Aproveito para parabenizar a FCBC por estar valorizando as praias agrestes, é algo louvável e extraordinário.

Nossa expectativa é muito boa porque nossa região [a das praias] tem um potencial muito grande. Passamos por momentos bem difíceis na pandemia e agora estamos vendo essa ‘luz no fim do túnel’, com a retomada da economia. Estamos bem otimistas, tanto com o feriadão quanto com a temporada, que falam que será uma das melhores dos últimos anos, mas seguiremos com os cuidados sanitários que temos desde o início. Algumas pessoas têm preconceito com a Praia da Laranjeiras, dizem que é caro e isso não é verdade. Temos preços acessíveis e atendimento diferenciado. Aproveito para convidar que quem ainda não conhece a praia, venha nos visitar. Não se baseie em informações equivocadas e venha provar da nossa gastronomia”.

“Tomamos conhecimento sobre o roteiro gastronômico através de nossos parceiros do Convention Bureau de BC. Ficamos animados em participar, pois acreditamos que esse tipo de evento ajuda a fortalecer o setor, principalmente na baixa temporada e também na retomada pós-pandemia. Gostamos da proposta também, pois é importante valorizarmos e reforçarmos os valores culturais da região. Somos uma cidade jovem e que é constituída por uma mistura de costumes e pessoas de vários cantos, nos fazendo perder a identidade e esquecendo as origens da localidade, que é muito anterior a fundação da cidade de Balneário Camboriú.
Em nosso menu, vamos oferecer camarões, abadejo e mariscos, que são cultivados na região e são o sustento de diversas famílias. Inclusive em frente ao restaurante acontece pesca de marisco, na Praia de Laranjeiras.

Vários pratos internacionais são muito populares, como pizza, hambúrguer e comida japonesa, esperamos que o Roteiro traga visibilidade para o restaurante e também para as produções e insumos locais; que incentive as pessoas daqui a frequentarem os restaurantes de praia e conhecer mais da cultura e produtos locais a fim de fortalecermos nossa identidade, para os locais e também para os turistas. A partir desta época do ano, as temperaturas começam a elevar e vemos o sol com mais frequência por aqui, o feriadão de 7 de setembro marca o início da preparação para o verão e de um maior número de clientes nos restaurantes. Estamos animados e confiantes de que após um período difícil de pandemia voltaremos a ter um movimento normal e um aumento no faturamento nesta retomada econômica.

Nossas duas unidades são frente mar e possuem área externa, portanto o fluxo de clientes é diretamente influenciado pelo clima e também pelo turismo. A pandemia ainda não passou e prezamos muito pela saúde e segurança de nossa equipe e funcionários, por isso seguimos todos os protocolos sanitários e de prevenção apresentados pelas autoridades. Somos todos responsáveis, como sociedade, em manter os cuidados para que em um futuro próximo possamos voltar as práticas normais, livres de riscos e preocupações. Embora ainda estejamos enfrentando a pandemia, com o avanço da vacinação e redução de algumas restrições já percebemos um aumento no movimento e acreditamos que mesmo com os cuidados necessários, esta temporada de verão será muito movimentada na cidade, com um fluxo de turistas já normalizado. A expectativa é de uma excelente temporada de verão, estamos ansiosos!”